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“全民营养周”营养专家支招如何健康吃水果

来源:托里县热线 编辑:曾春年 时间:2020-01-19 07:18:00
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“全民营养周”营养专家支招如何健康吃水果

2019-05-1609:15:00稿源:惠州日报

惠州日报讯(记者张斐通讯员程秋伊)每年5月份的第三周被定为“全民营养周”。今年的主题是“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。昨日上午,惠州市第一人民医院开展“全民营养周”大型联合义诊、科普讲座活动,倡导科学、合理、营养、健康的生活方式。市第一人民医院营养科主治医师吴少彬表示,很多人都爱吃水果,认为水果既有营养又能帮助减肥,但水果也不是想吃就能随便吃的。他建议少吃反季节水果,多选择应季水果。

吴少彬介绍,根据2016年中国居民平衡膳食宝塔,每天推荐摄入水果类200~350克。“一些水果所含的具有其特殊功能的物质,如原花青素(桑葚、葡萄,抗氧化,保护视力)、木瓜蛋白酶(木瓜,健脾消食)、圣女果和西瓜中的番茄红素(养颜美容、增进食欲,抗氧化)等,对人体均能产生特殊功效,而这些物质都是蔬菜所没有的。因此,我们应当既吃蔬菜,也吃水果。”吴少彬说,水果榨成果汁后,所含的水溶性膳食纤维损失较多,那么鲜榨果汁对润肠通便、缓解便秘的功效就会大打折扣。另外,水果中的各种水溶性维生素,随着果肉的绞碎被释放,与氧化酶结合,也会损失较多。

“水果不分伯仲,时不时变换种类吃即可。人们总是对什么‘水果之王’‘水果皇后’感兴趣,其实,同样是水果,营养价值都各有千秋。吃水果也要各种品种、各种颜色搭配着吃。不要迷信哪一种营养高,就只吃那一两种水果。”吴少彬表示。

大家常常困惑,饭前吃水果,还是饭后吃水果好?为此,吴少彬认为,饭前吃水果有助于在正餐时减少食量,控制体重,但如果肠胃比较虚弱的人,空腹吃水果可能会引起不适。而饭后吃水果,可能会造成能量过剩,阻碍矿物质等营养物质的吸收,加重肠胃负担。因此,最保险的方法,是在餐后1小时再吃水果。

水果既营养又美味,但水果又多较寒凉,使得很多人想吃而又不敢吃。有些人尝试将水果炖熟后食用,但又担心失去营养价值。“一些人担心水果做熟后会损失很多营养物质,其实大可不必担忧,因为水果中的膳食纤维和矿物质不会因加热而受损,受损的只是少量维生素,主要是维生素C。有数据分析显示,水果做熟后,维生素损失量大约只有10%~25%。损失的维生素可以通过多吃蔬菜来补充,大白菜、豆芽、绿苋菜、芦笋、甘蓝等蔬菜中维生素C含量都很高。”吴少彬说。

3种水果加热后吃适合肠胃不好的人

对肠胃不好的人,怎么吃水果呢?

吴少彬建议,苹果是首选,苹果中的果胶有很好的排毒作用,果胶可以和膳食纤维一起清理肠道,经过加热的果胶会变得更加稳定,还能吸收肠内细菌和毒素。另外,苹果加热后,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基,从而达到抗氧化、抗炎、杀菌的效果,消灭体内的自由基。除了苹果,猕猴桃、梨等也可以加热后吃。

同时,吴少彬表示,长期食用反季水果对人体有害,建议少吃反季节水果,多选择应季水果。

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